Vor vielen Jahren habe ich dieses Omelette so ähnlich mal bei Ralf gegessen. Und gestern habe ich es mir selber mal wieder gebrutzelt. Ist eigentlich sehr trivial, aber schmeckt genial.

Die Zutaten:

• einige Scheiben Pepperoniwurst (es gibt eine ganz leckere bei der METRO, das sind 2 in einer Packung, jeweils ca. 35 cm lang, die passt auch gut auf Pizzen)
• 2 Eier
• Pfeffer, Salz, Paprika
• Schnittlauch

Die Zubereitung:

• Eier aufschlagen und mit einer Prise Salz und etwas Paprika und Pfeffer verquirlen
• Pepperoniwurstscheiben in einer Pfanne konzentrisch in Kreisen auslegen
• Pfanne erhitzen
• Wenn die Wurstscheiben angelaufen sind, das Ei darüberleeren, dabei nicht rühren, nur die Pfanne füllen
• Sofort den Deckel drauf und auf kleine Hitze wechseln
• Ca. 5-10 min. stocken lassen, mit Schnittlauch garnieren und auf vorgewärmtem Teller servieren

PS: Beiträge, wenn auch recht alte, findet Ihr hier im Blog von Ralf als Autor “mrpicket” in der Rubrik “Mythen der Kochkunst…”

Guten Appetit wünscht Ihnen

Ihr Leroy

Hallo Welt,

die beste Ehefrau von allen und ich standen am vergangenen Freitag beim Metzger Wolbert in Dielheim und da der Laden voll war, las ich den “Lukullus”, vermutlich das Pendant der “Bäckerblume” oder der “Apothekenrundschau”, nur eben für Metzgereien. Generell hat das Heftchen immer ein Thema, diesmal war es “Gerollte Vielfalt”… Auf Seite 5 dann gleich “Klassische Rinderouladen” – das sah gut aus und sprach mich an.

Also erwarben wir in Folge einige Scheiben Rindfleisch aus der Oberschale und legten los.

Die Zutaten:

• 1,5 kg Rindfleisch (aus der Oberschale) in dünnen Scheiben (8)
• 1 Glas Senfgurken
• 5 mittlere Zwiebeln
• 1 kleine Dose Tomatenmark
• 2 EL Paprikapulver
• ca. 250 ml Wasser
• 1 gehäüfter EL Fleischbrühpaste
• 2 Packungen Tulip Frühstücksspeck
• Pfefer, Salz
• Senf, mittelscharf
• Pflanzenöl
• 250 ml Rotwein

Die Zubereitung:

• 3 bis 3 1/2 Zwiebeln häuten und in dünne Scheiben schneiden, den Rest würfeln
• 6-8 Gurken in dünne Scheiben schneiden

• Das Fleisch waschen und trocken tupfen
• Jedes Stück Fleisch zunächst auf einer Seite salzen und pfeffern, dann mit Senf bestreichen

• Dann 2 Scheiben Frühstücksspeck auflegen
• Darauf von unten (ist nachher innen) nach oben erst Gurken und dann Zwiebeln auflegen

• Einrollen und mit Fleischnadeln fixieren

• Die Rouladen dann in einem Bräter in Pflanzenöl von allen Seiten heiß anbraten

• Aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen (z.B. in einer Auflaufform)
• Die Zwiebeln im gleichen Bräter anbraten, dann den Fond mit etwas Rotwein ablöschen
• Tomatenmark und restlichen Rotwein hinzu geben und zum köcheln bringen
• Einen Teil das Wassers hinzugeben und darin die Fleischbrühpaste auflösen
• Die Rouladen wieder in den Bräter geben, mit dem restlichen Wasser so ausgleiche, dass die Rouladen nicht ganz bedeckt sind
• Auf kleiner Flamme ca. 1,5 h simmern lassen, dabei gelegentlich einen kleinen Schwapp Wasser/ Wein dazu geben und die Rouladen 2-3 mal wenden

• Die Sauce notfalls am Schluss abbinden (war bei uns nicht nötig), dazu vorher die Rouladen entnehmen, warm stellen und die Sauce kurz aufkochen  und mindestens 3 min. kochen lassen

• Dazu passen sehr gut Spätzle, wir haben unsere in Butter warmgebacken

Guten Appetit wünscht Ihnen wie schon so oft

Ihr Leroy

Hallo Welt,

ich bin heute überglücklich: als kleines Vorgeburtstags-Geschenk habe ich mir letzte Woche die Griddle-Pfanne (SMEG PPX 6090), ein Original-Zubehör für meinen SMEG Gasherd gegönnt. Erstklassig und superfreundlich beraten durch Brunhilde Hüttich (an dieser Stelle nochmals vielen Dank, Frau Hüttich ) vom Hause Hüttich, wo ich bereits 2007 meinen Herd erworben habe.
Wer sich selbst mal sowas zulegen oder einfach nur mal stöbern möchte, hier die Links:

www.huettich.de

www.gasherd.de (mit Preisen zu den Produkten)

Ich kann diese Firma nur wärmstens weiterempfehlen und rate Ihnen, bei Interesse mal reinzuschauen.
Sie wissen ja, ich empfehle nur dann, wenn ich überzeugt bin – und hier bin ich es!
Versand und Beratung einwandfrei und die Preise sind dabei immer sehr fair.

Und nun der erste Einsatzbericht.
Ich konnte natürlich nicht warten und habe daher heute Morgen noch alles ausgepackt und das Teil gründlich mit warmem Wasser und Spüli gesäubert. Die beste Ehefrau von allen hat dann auf mein Flehen hin die Gemüsepfanne mit Reis heute Mittag nicht vorgekocht, sondern nur alles kleingeschnitten und vorbereitet, damit ich meine neuste Errungenschaft zum Jungfern-Einsatz bringen konnte.

Kaum zurück am leider späten Abend im heimischen Domizil und machte ich mich also daran, die Pfanne einzuölen, aufzuheizen und die ersten Zutaten aufzulegen.

Hierzu wird der gusseiserne Topfträger-Rahmen vom Kochfeld entfernt und die Pfanne direkt auf den Herd gestellt. Bei meinem Modell ist der Betrieb in allen drei Feldern denkbar und ich werde vermutlich das nächste Mal nach links gehen, wo ich einen 2 kW und einen 3 kW Brenner habe, der 2 kW gepaart mit den 1,2 kW war insgesamt etwas schwach.

Nach wenigen Minuten ist die ca. 1,5 cm starke Edelstahlplatte am Boden der Griddle-Pfanne vorgeheizt und es kann losgehen.

Gemüse wie den Brokkoli kann man zwischendurch mit etwas Brühe ablöschen. Was an Flüssigkeit zuviel vorhanden ist, läuft nach vorne in eine Auffangrinne, ebenso überschüssiges Fett, das man natürlich auch mit dem Bratwender dort hin schieben kann. Das macht die Pfanne zu einer sehr guten Anschaffung bei fettarmer Ernährung.

In einem zweiten Schritt habe ich das Fleisch dazu gegeben und ebenfalls angebraten, zum Schluss dann alles gemischt und fertig gegart. Kochzeit ca. 15 min.

Hier noch zwei abschließende Impressionen vom zubereiteten Essen:

Guten Appetit und gute Inspiration wünscht Ihnen wie immer Ihr Leroy!

Heute ein Rezept von meiner Schwiegermutter Gertrud, gemeinsam in der heimischen Küche gekocht. Da wir das sehr gerne essen, hat mir Gertrud das schon mal gezeigt, damit wir das Gericht in der Familie bewahren können. Das ist so ähnlich wie mit dem Quittengelee

Weitere Hintergrund-Information: Tafelspitz war früher ein sogenanntes Festtagsessen, dass es in der Regel nur zu echten Festtagen gab (also z.B. auf einer Hochzeit). Beim Fleisch sollte man nicht sparen, Gertrud hat bei Ihrem Haus- und Hofmetzger das Fleisch vorbestellt und heute haben wir es abgeholt. Für die 1,2 kg zahlt man dann so um die 20 €, mal so als Hausnummer. Überliefert ist das Rezeptz übrigens nun schon in der 3 Generation und wer weiß woher das genau stammt! Jedenfalls hat es der besten Ehefrau von allen Ihre Oma (Herta) schon so gekocht und dann der Mama (Gertrud) beigebracht. Und heute hab ich es gelernt!

Viel Spaß beim Nachkochen!

 Die Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln
• 1,2 kg Tafelspitz (Rind)

Für die Brühe:

• 2-3 Karotten
• 1 Stange Lauch
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 Stück Sellerie
• etwas Instantbrühe (ca. 3-4 TL)

Die Sauce:

• Entweder frischen Meerrettich gerieben oder bereits fertig geriebenen Meerrettich kaufen, ca. 50 g (gibt es z.B. beim Metzger)
• ggf. mit mildem Sahnemeerrettich ergänzen, um die Sauce etwas schwächer einzustellen (ich finde ja, dass die Nase frei werden muss von der Sauce )
• 50 ml süße Sahne
• 2-3 EL Butter
• 1-2 EL Mehl

Die Beilagen:

• 1 Glas Gürkchen
• 1 Glas Maiskölbchen
• 1 Glas Preiselbeeren
• 1 Glas rote Beete
• 1 Glas Birnen

Die Zubereitung:

• Die Brühe mit Wasser aufsetzen und aufkochen lassen
• Den Tafelspitz parieren

• Zu der Brühe geben und ca. 1,5 bis 2 h köcheln lassen (das Fleisch muss bedeckt sein), dabei das Fleisch mehrmals wenden

• Kartoffeln schälen, halbieren und in Wasser aufbewahren. Dann zeitlich passend abkochen (ca. 20 min.)

• Die Kochzeit nutzen, um die Beilagen anzurichten. Dabei die Preiselbeeren in die Birnenhälften füllen. Gürkchen, Maiskölbchen und rote Beete in Schälchen füllen und mit Folie abdecken

• Für die Sauce 2 EL Butter in einem Topf schmelzen und 1-2 EL Mehl unterrühren

• Mit der Brühe aus dem Topf sämig rühren (mehrere Schöpfkellen) bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, dann mit dem Meerrettich abschmecken und mit ca. 50 ml Sahne abrunden

• Vorweg bietet sich der Genuss eines Tellers mit Brühe an. Hierzu einfach etwas von der Brühe herausnehmen, ggf. mit Markklöschen und/ oder Suppennudeln verfeinern und servieren (schmeckt sehr gut!)

• Nach der Vorspeise das Fleisch herausnehmen, kurz ruhen lassen und in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden
• Mit den Kartoffeln und der Sauce anrichten und heiß servieren

Guten Appetit wünschen wie immer Ihr Leroy und heute natürlich auch Gertrud!

Hallo Welt, kochen Sie mal an einer vorweihnachtlichen Feier für die Familie Ihrer Frau mit folgenden Einschränkungen:

• Nicht zu viel Alkohol oder besser gar keinen, wegen der Kinder (also schon mal kein Coq au vin oder Gulasch)
• Pilze? Die ist NIEMAND in unserer Familie, da wird allen schlecht von…
• Schnitzel? Nein, da stinkt die ganze Bude nach Fett…

Hm, was dann? “Mach doch ein Rahmgericht”, sprach die beste Ehefrau von allen und so mache ich nun heute die Kinder- und Schwiegerfamiliengerechte Version vom Rahmgeschnetzelten für 5 Erwachsene und 4 Kinder/ Jugendliche. Und das mir keiner in den Kommentar schreibt, da gehören aber eigentlich Champignons mit rein, das weiß ich selber…

Die Zutaten für 6-8 Personen:

• 1,5 kg Schweineschnitzel
• 500 g Schalotten
• 200 g Crème Fraîche
• 1,25 bis 1,5 L Gemüsebrühe (aus 2 Packungen Suppengrün und etwas Fleischbrühe)
• Saft einer kleinen Zitrone
• 250 ml Weißwein
• Butter, Mehl
• Als Beilage breite Bandnudeln (min. 80 g Trockenmasse pro Person)
• Als Beilage 2 Pack Feldsalat mit einem Dressing Ihrer Wahl und selbsgemachten Croutons

Die Zubereitung:

• Die Gemüsebrühe habe ich am Vortag hergestellt. Dabei habe ich 3 L Wasser mit 2 Packungen Suppegrün aufgesetzt und ca. 1,5 h köcheln lassen. Das Gemüse habe ich geschält und mit dem Tupperware Alles-Zerkleinerer zerhäckselt, die Suppe dann mit Pfeffer, Salz und Muskat abgeschmeckt. Nach dem Kochen habe ich die Brühe durch eine “Flotte Lotte” passiert – kennen Sie das?

• Die Schalotten häuten und in ganzen Stücken belassen

• Die Schnitzel waschen, trocken tupfen

• Dann die Schnitzel parieren und plattieren, etwa auf 1,5 fache Ausgangsgröße (also nicht zu dünn)

• Längs in ca. 1,5-2,5 cm breite und dann in und dann quer 5 bis 8 cm lange Streifen schneiden
• Mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen, gut vermengen und etwas ziehen lassen

• Derweil Pflanzenöl in einem Bräter erhitzen
• Die Schalotten vorab in einer Pfanne mit reichlich Butter anbraten, am Ende 2 EL Mehl darüber streuen, um die Butter zu binden

• Die Schalotten dabei in der Pfanne schwenken
• Das Fleisch in den Bräter geben und scharf anbraten

• Mit dem Wein, dem Zitronensaft und der Gemüsebrühe ablöschen
• Die Schalotten hinzu geben

• Ab jetzt ca. 15-20 min. köcheln lassen (offen), damit das Fleisch fertig gart und die Sauce reduziert
• Derweil Mehlbutter vorbereiten: ca. 8 Kirschgroße Stücke Butter in einem Teller mit Mehl wenden und verkneten
• Nach Ende der Kochzeit die Sauce mit der Mehlbutter abbinden (im Bräter habe ich hierzu das Fleisch einfach auf eine Seite geschaufelt, ggf. muss man in einer Pfanne das Fleisch kurz entnehmen)

• Crème Fraîche unterheben, aber abwarten, bis die Sauce nicht mehr kocht, da die Crème Fraîche sonst ausflockt

• Auf vorgewärmten Tellern servieren

Achso: zum Schluss noch – wie ist alles ausgegangen? 2 Kinder waren ein wenig “schnegisch” wie man bei uns sagt. Aber ansonsten ist nichts übrig geblieben. Nichts, außer ein paar Nudeln. Und alle haben aufrichtig gelobt und waren hin und weg.

Mission accomplished…

Von daher: Frohe Weihnachten!

Ihr Leroy

Bei einem Frühstück neulich erfunden: die Thunfisch-Salsa.
Na gut, eine echte Salsa ist natürlich flüssiger als die hier erzielte & erwünschte Konsistenz, aber es klingt so schön
Ich sag’s gleich nochmal:
“THUNFISCH-SALSA!!!”

Die Zutaten für 3-4 Personen:

• 1 Dose Gourmet Thunfischfilets (z.B. Saupiquet Gourmet Naturale – ohne Öl)
• 3 Cocktailtomaten, fein gehackt
• 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
• 1-2 EL Kapern, groß
• 1 TL Dijon Senf Ancienne
• 1 TL Tomatenmark
• Saft einer halben Zitrone
• Pfeffer, Salz

Die Zubereitung:

• Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken und mischen
• 20 min. ziehen lassen
• Nochmals mischen und dann Portionsweise z.B. in einer Espressotasse zu Hütchen formen und auf einen Teller stürzen
• Mit frischem, warmem Toastbrot auf dem Teller anrichten und servieren
• Tipp: wenn Sie rohen Thunfisch in Sushi Qualität haben, können Sie diesen fein hacken und gegen den Dosenthunfisch austauschen

Guten Appetit, Ihr Leroy!
Achja! Und frohe Weihnachten! Viel Spaß beim Feiern und hoffentlich auch beim Kochen!

Teaser 1

Teaser 2

Und hier der komplette Film, viel Spaß damit!

Darüber hinaus gibt es einen netten Artikel im Tchibo Blog, hier zu finden…

Hinweis: Alle Bilder bis auf eines (mit “Leroy” gekennzeichnet) von Tchibo/ André Dahms/ Thorsten

Hier die FAQs und ein paar Antworten:

Wie kam es denn eigentlich zu deiner Teilnahme?
Hanne hatte mich seinerzeit auf die Veranstaltung in Facebook aufmerksam gemacht. Zur Bewerbung musste man ein 3 Gänge Menü einreichen und ein wenig über sich erzählen – ich habe natürlich Material von diesem Blog verwendet und wurde dann unter über 200 Bewerbern ausgewählt.

Und wo war das?
Das Event fand im Quelle Küchenstudio (ja das gibt es noch!) in Frankfurt statt.

War das nun ein Kochwettbewerb oder was?
Am Anfang bei der Bewerbung sah es so aus. Am Ende war es dann aber ein gemeinsames Kochen mit Tchibo Produkten, lauter netten Menschen, sowie lecker Essen und viel Spaß. Der (weitere) Lohn der Mühen ist hier zu sehen

Was habt Ihr gekocht?
Es gab diese drei Gänge:

Was hast du gewonnen?
Eine wunderschöne Gourmet-Reise. Von meiner Glücksfee Katherina aus der Tchibo-Tüte gezogen!

Gab es ein Besonderes Mißgeschick?
Ja, das gab es. Es hat was mit Mehl zu tun.

Habt Ihr alles selbst gekocht?
Ja! Hier sind ein paar Eindrücke vom Tag:

Alles in allem ein wunderschöner Tag mit viel Spaß & netten Menschen!

Würde ich jederzeit wieder einen Tag Urlaub für investieren

Herzliche Grüße an das Tchibo Team und an meine lieben Kochfreunde!

Seit wir unseren SMEG Herd haben, also seit 2007, schiebe ich den Einsatz unseres Drehspießes vor mir her. Wohl wissend, dass das Zubehör da ist, war mir der Einsatz bisher irgendwie immer unbequem gewesen. Wie das mit so Dingen oft ist: irgendwann will man es dann doch wissen und so kam mir die Idee, Brathähnchen am Drehspieß zu machen. Als ich der besten Ehefrau von allen meinen Vorschlag vortrug, leuchteten Ihre Augen voll Verlangen (kein Witz, mit Hähnchen kann man Ihr wirklich eine Freude machen). Sie war es dann letztendlich, die vor dem Kühlregal niederkniete und aus der hintersten Ecke die beiden einizigen frischen Hähnchen hervorsuchte. Efreut stellte ich fest, dass Sie mit Leidenschaft bei der Sache war. Nachdem wir dann schlußendlich beim Essen saßen und voller Genuss eins der Hähnchen teilten, gab Sie mir das schönste Feedback, das man bekommen kann: “Das ist das Beste halbe Hähnchen, das ich je gegessen habe!”. Wenn die beste Ehefrau von allen so etwas sagt, dann meint Sie es auch. Und in der Tat war das Hähnchen so wie es sein sollte, aber in den Buden und Bratereien oft nicht ist: Außen knusprig und innen saftig, das Fleisch fiel förmlich von den Knochen und der Geschmack war würzig. Fazit: der Aufwand lohnt und man wird für die etwas aufwändigere Reinigung von Backofen und Zubehör mehr als angemessen entlohnt.

Die Zutaten:

• 2 Hähnchen, ca. 1,2 kg/ Stück
• Sonnenblumenöl
• Pfeffer, Salz, Paprika, Kräuter der Provence
• Salzwasser (1-2 EL auf ca. 150-200 ml Wasser)

Das Zubehör:

• Backofen mit Drehspieß
• Küchengarn (!)
• Geflügelschere (!)

Die Zubereitung:

• Die Hähnchen waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen
• Außen und Innen mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Händen einreiben

• Die Hähnchen auf dem Drehspieß fixieren

• Wichtig: ingnorieren Sie die Fleischnadeln auf dem Bild, das hat nicht funtkioniert. Verwenden Sie Küchengarn, um die Beine und die Flügel am Körper und um den Körper um den Spieß eng zu fixieren. Die Nadeln rutschen heraus und dann schleifen die Extremitäten durch die Fettwanne.
• Marinieren (Marinade aus Öl, Paprika, Pfeffer, Salz, Kräutern der Provence herstellen)

• Ofen auf 200° C aufheizen, Grill/ Umluft (oder nur Grill)
• Nach 15 Minuten mit einem langen Silikonpinsel nachmarinieren

• Nach einer halben Stunde mit Salzwasser übergießen (Ofen-Handschuhe tragen!)
• Nochmals 15-20 min. bräunen lassen
• So sehen die Hähnchen am Ende der 60-70 minütigen Backzeit aus

•  Hähnchen herausnehmen, vom Spieß lösen, das Küchengarn entfernen

• Mit einer Geflügelschere in der Mitte längs teilen (erst die Vorderseite aufschneiden, dann drehen und an der Rückseite trennen)
• Servieren (Servietten oder Erfrischungstücher nicht vergessen)

• Als Beilagen eignen sich hervorragend ein grüner Blattsalat (stöbern Sie mal im Blog, da finden Sie einige Vorschläge) und Laugenstangen in kurze Stücke geschnitten im Brotkorb gereicht, sowie ein “Kläänes Pils“

Guten Appetit wünscht Ihnen Ihr Leroy

Hallo Welt,

endlich Wochenende. Es ist alles sehr anstrengend im Moment und da tut ein bisserl Kochen gut. Bevor ich aber an den Bericht über das “Brathähnchen am Drehspieß” gehe, hier noch ein schneller Getränketipp:

“Kläänes Pils” von Eichbaum aus… na klar… “Monnem”

Klein, lecker, in der kultigen Bügelflasche, schönes Design (man beachte auch den Rumpelstilzchen-artigen Zwerg auf dem Etikett ).

Also, mir schmeckt’s. Probieren Sie auch mal eins!

Und nun geht’s weiter beim Brathähnchen…

Herzliche Grüße

Ihr Leroy

Hallo Welt, heut’ gibt’s mal wieder Neues. Ich war ja zwischenzeitlich sehr interessant kochtechnisch aktiv, einige wissen was ich meine, aber da ist noch eine Nachrichtensperre verhängt, kann ich erst so gegen Mitte November posten. Bald dazu mehr…

Am vergangenen Wochenende habe ich mal wieder nach dem Stress der letzten Woche ein wenig eingekauft und vor mich hingebrutzelt. Herausgekommen sind eine neue Suppenkreation und ein lecker Wokgericht. Lust auf’s Nachkochen? So geht’s:

Die Zutaten für die Suppe:

• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 kleine Karotten, fein gehackt
• 1 mittlere Zwiebel
• 2-3 Frühlingszwiebeln
• 3 mittlere Röschen Brokkoli
• 1 halbe Chilischote
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 Prise Salz
• 4 EL Sojasause
• 1 Prise Pfeffer
• 1 kleine Dose (400g) stückige Tomaten
• 4 Prisen Zucker
• 3 EL süß-saure Sauce
• 0,1 L Weißwein

Zubereitung:

• Die Gemüsebrühe ansetzen und aufkochen lassen
• Das Gemüse in einer Pfanne mit Pflanzenöl kurz scharf anbraten

• Das Gemüse in die Brühe geben und ca. 20 min. kochen lassen

• Die Knoblauchzehe und die Chilischote fein hacken und ebenfalls in etwas Öl anbraten

• Ebenfalls in die Suppe geben
• Die Tomaten hinzugeben, kurz aufkochen lassen
• Mit einem Pürierstab (SG-Stab) pürieren
• Mit Sojasauce, Salz, Pfeffer, Zucker, süß-saurer Soße und Weißwein abschmecken
• Warm halten
• Vor der Hauptspeise in vorgewärmte Teller geben und mit etwas frischem Pfeffer garnieren

Zutaten Fleisch:

• 500g Hähnchenbrust
• 4 EL Sojasause
• 1 gute Prise weißer Pfeffer
• 2 EL süß-sauer Sauce
• 2 gehäufte TL rote Currypaste

• 1 EL Limettensaft
• 1 Prise Paprika

Zutaten Kokosgemüse:

• 1 grüne + 1 rote Paprika gewürfelt
• Den oberen Strunk eines Lauchs in schmale Streifen geschnitten
• 1/2 Chillischote fein gewürfelt
• 8 mittlere Möhren, längs geviertelt und in 1 cm schmale Streifen geschnitten
• 3 mittlere Zwiebeln gestiftet
• 1 Prise weißer Pfeffer
• 4 EL Sojasause
• 200 ml Kokosmilch
• 3 EL süß-saure Sauce

Weitere Zutaten:

• Chinesische Nudeln
• Kochendes Salzwasser

Die Zubereitung:

• Fleisch parieren und würfeln
• Marinieren Sie das Fleisch in einer Schale mit Paprika, weißem Pfeffer, Currypaste, Sojasauce, süß-saurer Sauce und Limettensaft
• Nehmen Sie sich ein scharfes Messer, z.B. ein Nakiri Bocho, Tokyo Style (ein japanisches Gemüsemesser) und bereiten Sie alle Zutaten für das Gemüse vor

• So sollten die Zutaten aussehen/ vorbereitet werden
• Zunächst die Karotten schneiden

• Dann die Zwiebeln in diese Form bringen

• Paprika, Lauch und Frühlingszwiebeln schneiden (was man nicht so gut sieht: beim Lauch den oberen grünen Teil abschneiden, die meist trockene Spitze wegschneiden, die Blätter gut waschen und in schmale Streifen schneiden; die Frühlingszwiebel in 2 cm lange Stücke schneiden)

• Der Brokkoli

• Hier alle Zutaten auf einen Blick, rechts oben die chinesischen Nudeln

• Den Wok mit Pflanzenöl befüllen

• Zuerst die Zwiebeln und die Karotten 5-7 min. scharf anbraten und zur Seite stellen, das Fleisch in eine zweite Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten

• Dann Paprika, Frühlingszwiebeln und Lauch anbraten

• Als letztes den Brokkoli in etwas Öl schwenken

• Danach das komplette Gemüse in die Wokpfanne geben und vermischen

• Die Kokosmilch und die fein gehackte, halbe Chili hinzugeben, mit Sojasauce, Pfeffer und süß-saurer Sauce abschmecken

• Dabei das Fleisch immer wieder wenden und bei kleiner Hitze warm halten
• Die Nudeln in kochendes Salzwasser geben, Hitze wegnehmen und 4 min. ziehen lassen, dann in ein Sieb abgießen
• Die Nudeln, das Fleisch und das Gemüse auf einem vorgewärmten Teller anrichten und servieren

Guten Appetit sowie asiatische Gelassenheit wünscht Ihnen Ihr Leroy!

PS: Und ja, das Motiv auf der Serviette ist afrikanisch… aber der beste Sohn von allen hatte hiervon neulich ein Päckchen in einem Dritte-Welt-Laden erworben und bestand nun unbedingt auf Verwendung beim sonntäglichen Familienessen. Was will man da machen?