Kochen mit Leroy

Wenn man runde Knöpfe übrig hat, empfehle ich die folgende, leckere Resteverwertung.

Zutaten für 3 Personen:

• Runde Knöpfe laut Rezept (Menge in diesem Fall: ein Teller wie oben abgebildet bis an den Rand einlagig belegt)
• Tiroler Bauchspeck in schmale Streifen geschnitten
• 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
• Frischer Schnittlauch, gehackt
• 1 rohes Ei
• Pfeffer, Salz
• 150 g geriebenen Käse (z.B. Emmentaler)
• Öl und Butter zum Braten
• Feldsalat wie z.B. in diesem Rezept

Zubereitung:

• Die runden Knöpfe in schmale Streifen schneiden

• Die Zwiebeln in Öl in einer Pfanne anschwitzen
• Den Speck in einer Pfanne auslassen und kross braten
• Das Ei in einer Schüssel aufschlagen
• Schinken, Zwiebel, 2/3 des Schnittlauchs und 1/3 des Käses hinzugeben und unterheben
• Mit Pfeffer und Salz abschmecken

• Butter in einer Pfanne schmelzen und Streifen der runden Knöpfe darin bei mittlerer Hitze anbräunen

• 1/3 des Käses darüberstreuen und so unterheben, dass sich am Grunde der Pfanne eine Bodenschicht bildet
• Hitze reduzieren
• Das Ei mit den Zutaten aus der Schüssel darüber gießen, 2 min. stocken lassen (nicht mehr rühren oder wenden)

• Den Rest des Käses darüberstreuen

• Bei geschlossenem Deckel für ca. 10-15 min. bei kleiner Hitze weiter stocken lassen und den Käse aufschmelzen. An der Unterseite sollte sich eine leckere Käsekruste bilden

• In Portionen teilen und heiß auflegen, daneben den Feldsalat anrichten
• Vor dem Servieren mit dem restlichen Schnittlauch garnieren und etwas frisch gemahlenen Pfeffer aus der Mühle darüber mahlen