Kochen mit Leroy

Hallo Welt,

heute mal ein Beitrag der auf das Konto der besten Ehefrau von allen geht, selbst von ihr komponiert und mit einem Namen versehen. Da ich im Nachtischbereich sehr schwächle, darf ich heute Ihr Rezept einstellen und so den arg vernachlässigten Nachtischbereich auf 2 Rezepte erhöhen . Das Rezept gab es zu meiner Geburtstagsfeier in entsprechend großer Menge, man kann sich die kleinere Menge daraus einfach bzgl. der Zutaten herunterrechnen und hat so einen schönen Nachtisch zu einem festlichen Essen. Serviervorschlag dazu siehe unten.

Die Zutaten (für 15-20 Portionen):

• 8 große amerikanische Schoko-Muffins
• 800 g gefrorene Himbeeren
• Gehackte Pistazien und Minzeblätter zum Garnieren
• 2 Becher Schlagsahne (400 g)
• 2 Päckchen Vanille-Zucker
• 1 Philadephia Frischkäse (250 gr.)
• 1 Becher Crème Fraîche (200 g)
• 2 Becher Quark (500 g)
• 1 Becher Joghurt (125 g)

Die Zubereitung:

• 4 Himbeeren gefroren für die Deko zur Seite legen
• Die restlichen Himbeeren in einem Topf bei schwacher Hitze auftauen, etwas Puder-Zucker einrühren, abkühlen lassen
• Die Sahne mit einem Päckchen Vanille-Zucker vermischen und mit einem Handrührer steif schlagen
• Den Frischkäse in einer Schüssel mit der Crème Fraîche, dem Quark, dem Joghurt und einem Päckchen Vanille-Zucker vermengen (Handrührer)
• Unter diese Mischung zuerst die Himbeeren und danach vorsichtig die Sahne unterheben, abschmecken und eine schöne rosa Farbe einstellen (nicht gleich alle Himbeeren dazugeben, die Masse soll nicht zu dünn werden)
• Die Schüssel nun für mindestens 2 Stunden kalt stellen, damit alles fest wird
• Nun Muffins zerbröseln (grobe Stücke, nicht zu fein!) und in eine große Glasschüssel geben, die Muffin-Stücke mit der Himbeermasse bedecken. Dann wieder Muffins zerbröseln und wieder mit Himbeermasse bedecken (wie bei einer Lasagne, daher auch der Name ). Die oberste Schicht bildet dann zum Abschluss die Himbeermasse, in die man zur Garnierung ein paar letzte Muffinstücke setzen kann.
• Garnieren: darüber streut man dann die gehackten Pistazien und setzt in die Mitte die 4 Himbeeren mit ein paar Minzeblättern (siehe Artikelbild oben)
• Alternativ: zu einem festlichen Anlass kann man natürlich den Nachtisch auch etwas gehobener servieren, z.B. in einem Weinglas. Dabei wird direkt im Weinglas aufgebaut, kaltgestellt und dann garniert. Beim Füllen darauf achten, das Glas nicht zu verschmieren!

Vielleicht setzen Sie aber Ihre eigenen Servier-Ideen um, viel Spaß dabei!

Guten Appetit wünschen Leroy und die beste Ehefrau von allen

Kein kompliziertes Rezept zugegeben, aber ziemlich genial

Ich habe das neulich mal im Fernsehen gesehen und aus der Erinnerung ein wenig herumexperimentiert. Hier die Zutaten, die ich verwendet habe in den aus meiner Sicht richtigen Mengen (Varianten hierzu können gerne als Kommentar hinterlegt werden).

Zutaten für 4 Portionen:

• 300 g gefrorene Himbeeren, ungezuckert
• 1 Packung Vanilinzucker
• ca. 4 EL Zucker
• 1 Joghurt (150 g), gekühlt
• 150 ml gekühlte Milch (einfach den leeren Joghurtbecher mit Milch füllen)
• Alternativ zur Milch: 2 x 150 g Joghurt, das schmeckt mir persönlich noch besser

Zubereitung:

• Die gefrorenen Himbeeren mit den anderen Zutaten in eine Rührschüssel geben
• Mit einem SG-Stab zerkleinern und zu einer sämigen Masse mixen

• Mit Zucker abschmecken (die 4 EL sind bewusst eine ungefähre Angabe, das sollte jeder nach seinem Geschmack erhöhen oder ggf. auch mit weniger Zucker arbeiten). Je weniger Zucker verwendet wird, umso Kalorien-ärmer bleibt der Eisgenuss natürlich
• Das Eis sofort servieren oder alternativ im Gefrierfach für ca. 1-2 Stunden fester gefrieren (bleibt dann noch sehr cremig)
• Alternativ kann man andere gefrorene Früchte verwenden (z.B. Waldbeeren, Erdbeeren, etc.)

Wenn Sie im Vorfeld einige der Früchte auftauen oder z.B. erhitzen und zu einer Soße pürieren, können Sie das Eis damit garnieren und weiter verfeinern. Ein paar frische Minzeblätter sind ebenfalls eine leckere Deko/ Geschmackserweiterung