Kochen mit Leroy

Eingelegte Champignons sind relativ leicht herzustellen. Bitte beachten Sie dabei unbedingt die Hygiene/ Sauberkeit: Je besser man aufpasst, umso länger halten sich die Champignons.

Zutaten:

• 4 große Champignons
• 1 Zwiebel
• 1/2 Liter Weißwein oder Sekt
• 1/2 – 1 L Wasser
• 3 EL Schnittlauch
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico
• Pfeffer, Salz

Zubereitung:

• Die Champignons putzen und mit einem scharfen Messer in (sehr) dünne Scheiben schneiden (ca. 1-2 mm)
• In einem Topf das Wasser mit dem Wein (oder Sekt) zum Kochen bringen
• Die Pilze in einem Sieb in dem kochenden Sud für 2-3 min. sieden lassen
• Die Schale oder das Auffanggefäß mit einer Zange kurz in das kochende Wasser halten (am Besten eine Tupper-Box o.Ä. mit Deckel bzw. ein Einweckglas mit Bügelverschluss und Gummidichtung verwenden)
• Die Pilze hineingeben
• Den Schnittlauch, das Öl und den Essig hinzugeben
• Mit Pfeffer und Salz abschmecken und über Nacht marinieren
• Sollte innerhalb einer Woche verbraucht werden