Kochen mit Leroy

Ich mag es, Dinge selbst einzulegen. Man muss dabei allerdings den Verfallprozess beachten und sehr sauber arbeiten. Generell sollte man die Tomaten nach untenstehender Methode spätestens binnen 14 Tage verbraucht haben. Dabei im Kühlschrank in einer Frischhaltebox aufbewahren.

Zutaten

• 1 Packung Getrocknete Tomaten (z.B. bei REWE habe ich eine gute Sorte gefunden)
• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• etwas Weißwein
• Olivenöl
• Balsamico-Essig
• Pfeffer
• Basilikum

Zubereitung

• Die getrockneten Tomaten der Packung entnehmen
• Zwiebel schneiden: erst Schale entfernen, dann am Äquator halbieren, Hälften teilen
• Aus verbleibenden Teilstücken im Halbkreis schmale Streifen schneiden
• Knoblauchzehen schälen und halbieren
• Basilikumblätter in Streifen schneiden
• Wasser in einem Topf zum Kochen bringen
• Getrocknete Tomaten, Basilikum, Knoblauch und Zwiebeln mit einem Sieb im kochenden Wasser für 1 min. überbrühen
• In Einlegebehältnis geben (z.B. Einmachglas)
• Mit 2 EL Weißwein, 2 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico übergießen. Mit Pfeffer abschmecken
• Über Nacht ziehen lassen

Variante

• Schwarze, entkernte Oliven mit Schafskäse füllen und mit den Tomaten einlegen

Ergänzende Bilder